Wienerbrød

2,5 dl kald melk
50 gr gjær
1 egg
0,5 ts salt
400 - 500 gr hvetmel (snaut 1 ltr)

Innkjevling:
150 - 300 gr smør
Løs gjær i den kalde melken. Bland i egg, sukker og salt og det meste av melet. La deigen hvile en stund. Kna den opp på bakebordet og kjevle den ut til en firkant. Legg smør på halvparten og brett den dobbelt. Klapp deigen ut til en firkant og brett sammen i tre som en serviett.

Snu og kjevle og brett et par ganger. La deigen ligge kaldt mellom hver gang så den ikke blir klisset og varm. Bakes ut til vanlige wienerbrød eller div varianter med og uten fyll. Sett til heving, pensle med egg.

Stek på 250 gr til de er sprø og har fin farge.